野菜の価格が高騰し、家計にダメージを与えることがあります。しかし、毎日の料理には野菜は必要なものです。野菜を購入する費用を抑える目的で、再生野菜の栽培を行う方もいるでしょう。再生野菜とは、野菜のヘタや根を再利用することで、誰でも取り組みやすい方法です。
再生野菜でさまざまな野菜を育てる楽しみを感じてください。
今回は、野菜の再生栽培についてご紹介します。
野菜の再生栽培は、コツを覚えるだけですぐに実践できる方法です。この記事を読むことで、再生野菜栽培の楽しさや魅力を深く知ることができるでしょう。
1．野菜の再生栽培について
再生野菜は、近年注目されている野菜の再生栽培です。魅力や最近の傾向などをご紹介します。
1-1．再生野菜とは？
再生野菜は、別名をリボベジと呼びます。リボーンベジタブルの略称です。野菜の切れ端を再利用し、野菜を再生して育てます。キッチンなど限られた場所でも簡単に栽培できるので、たくさんの家庭で取り入れられているのです。
1-2．再生栽培の魅力
野菜を再生栽培する最大の魅力は、家計の節約につながることでしょう。購入した野菜で何度か再生することができるため、ゴミの削減にもつながるエコロジーな方法です。室内で栽培でき、家庭に緑をもたらしてくれます。インテリアとしても楽しむことができるのもメリットです。家庭菜園は準備やコツなどを覚えなければ失敗することもあります。しかし、再生野菜はさほど難しいこともなく、初心者でも簡単に実践できるでしょう。
1-3．最近の傾向・人気について
最近は、ガーデニングするスペースを確保できない家もあり、土を使わない水耕栽培の人気が高まっています。ペットボトルなど空（あ）き容器を使い、キッチンや室内で栽培する方法です。再生野菜は省スペースでも栽培ができるため、節約を目的に始める方も多くなっています。
2．野菜の再生栽培ができるもの
再生栽培では、どのような野菜を作ることができるのか、初心者にもおすすめの野菜などを見ていきましょう。
2-1．基本的にどんな野菜でもできる
野菜の再生栽培は、実を結ぶ野菜以外なら、基本的には栽培可能です。根菜類や果実などは再生野菜ではないため、栽培時には注意しましょう。ただし、大根の葉っぱやネギなどは再生可能です。再生野菜は葉を食べるために栽培するものとなります。
2-2．主な野菜・おすすめの野菜
再生野菜に最適なのは、豆苗（とうみょう）・三つ葉・小松菜・にんじんの葉などです。前述したとおり、大根の葉っぱも再生しやすい野菜となっています。栄養価も高く、さまざまな料理に応用できるでしょう。
初心者にもおすすめなのは、かいわれなどのスプラウト野菜です。栽培のコツがいらず、失敗も少ない野菜といえるでしょう。
2-3．こんな野菜もできる！
ネギも根を残した切れ端を水に浸（ひた）しておくだけで育てることができます。ネギは再生能力が高いため、成長速度も速いものです。万能ネギや小ネギは再生しやすいでしょう。キャベツも再生野菜に含まれます。芯を水栽培しておくだけで、葉っぱが伸び、大きく育ってくれるでしょう。ハーブ類は初心者にもおすすめで、さまざまな種類のハーブを再生栽培で育てることができます。
2-4．再生した野菜の栄養について
再生野菜でも、栄養価が失われることはありません。ビタミンやミネラルなどが高いのに加え、特に豆苗（とうみょう）などは栄養価が上がるとされています。再生野菜はコストパフォーマンスがいいだけではなく、栄養価も優れているのが特徴です。
2-5．再生野菜の利用法
再生野菜は収穫量が多くはありません。従って、料理のアクセントや風味づけなどに利用する方法がおすすめで、汁物やサラダなどに適しています。また、インテリアとして飾れば、部屋を明るくしてくれるでしょう。
3．野菜の再生栽培方法について
再生野菜の栽培方法や用意するものなどをご紹介します。
3-1．主な栽培方法とは？
再生野菜は、ヘタや根を使います。栽培方法は2種類です。水をベースにした栽培と土を使う栽培があります。
3-2．まずは水で
水を使った栽培は、水栽培や水耕栽培と呼ばれる方法です。室内でも野菜を育てられる方法として注目されています。
3-2-1．用意するもの
水栽培は準備するものも少なく、キッチンでも始めやすいでしょう。ガラス容器やペットボトルなどを用意してください。液体肥料があると、野菜に栄養を与えることができるでしょう。
3-2-2．主な栽培方法
水栽培は、水に野菜の切れ端や根を浸（ひた）しておくだけです。野菜が容器の中から水分を吸収し、自然に成長してくれます。なるべく日あたりのいい場所を選び、成長を促すようにしましょう。
3-2-3．ポイント・注意点
水を使った栽培は、水質管理がポイントになります。きれいな水で栽培を行うように心がけましょう。水の濁りやカビには注意してください。
3-3．うまくできたら土でも
水栽培は比較的簡単で、ガーデニング経験がなくても始めやすい方法です。本格的に野菜栽培を始めたいなら、土を使った栽培も取り入れてみましょう。
3-3-1．用意するもの
土栽培では、プランターや土などを用意する必要があります。土は園芸用の水はけがいいものを選び、肥料・ジョウロ・スコップも準備しましょう。地植えでも栽培可能です。
3-3-2．主な栽培方法
土栽培の場合、野菜のヘタや根を土に植えて栽培します。土が乾いたら、水をたっぷり与えるようにしましょう。水栽培で根が成長してから、土栽培に切り替える方法もあります。
3-3-3．ポイント・注意点
土栽培は、水栽培に比べて成長が遅いとされています。特に、根が伸びるまでは時間がかかるでしょう。プランターの置き場所は、なるべく日あたりのいい場所を選び、通気の維持にも注意してください。
4．野菜の再生栽培・水耕栽培について
水耕栽培は、野菜の再生栽培に最も適した方法です。水耕栽培キットや道具の購入などについてご紹介します。
4-1．水耕栽培とは？ 魅力など
水耕栽培とは、液体肥料を混ぜた水溶液を用いて栽培を行います。土栽培では、連作障害なども起こりやすく、同じ場所で育てることは難しいものです。しかし、水耕栽培は水を換えるだけで何度も栽培を楽しむことができ、害虫や病気の発生リスクが低いことが魅力となっています。また、成長速度も速いこともメリットでしょう。
4-2．水耕栽培の方法
水耕栽培は、ペットボトルをカットして容器を作り、きれいな水に浸（ひた）すだけでも可能です。市販の水耕栽培キットもあり、必要なものを1回でそろえることができます。水だけで育てるよりも成長が確実で、失敗が少ないのが水耕栽培キットの魅力です。
4-3．おすすめの野菜について
土の中に実を結ばないもの以外は、ほとんどを水耕栽培で育てることができます。豆苗（とうみょう）は特に育てやすく、収穫量も豊富です。大根や三つ葉の葉っぱも再生しやすいため、水耕栽培に適しているでしょう。
4-4．道具について
4-4-1．光・キット
水耕栽培では、光と水が必要です。太陽光が届かない環境なら、LEDライトを代用して照射しましょう。水耕栽培キットには準備の手間がいらず、初心者でもすぐに栽培を楽しむことができます。
4-4-2．販売店について
便利な水耕栽培キットの購入は、水耕栽培どっとネットを利用しましょう。インターネットでも購入可能で、店舗での販売も実施しています。
4-5．水耕栽培における注意点
前述したとおり、水耕栽培で最も重要なのは水の管理です。水質をきれいな状態に維持し、根腐れやカビなどを招かないように注意してください。液体肥料の過剰な使用も避けましょう。
5．野菜の再生栽培でよくある質問
野菜の再生栽培は、育てる喜びと食べる楽しみを味わうことができます。栽培を始める前に、質問集で疑問を解消しましょう。
Q．水耕栽培はどのように水質管理をすればいい？
A．1〜2週間を目安に、水換えを行いましょう。水の汚れが目立つときは、こまめに換えてください。容器はぬめりなどを丁寧に洗い、衛生的な環境を維持するようにします。
Q．再生野菜が収穫できるまでにかかる期間とは？
A．栽培環境により左右されますが、一般的に1〜2週間程度で収穫が得られます。日照条件や養分などの管理をしっかり行えば、成長速度も速いものです。
Q．水で育てた野菜は土栽培より味が薄くなるのではないか？
A．水耕栽培は、栄養価が高いことで知られています。土栽培に劣ることはありません。成長や収穫を存分に楽しんでください。
Q．再生野菜を始めるときのポイントは？
A．うまく育てるためには、1種類から栽培を始めることがポイントです。育てることに慣れてから、次の野菜へと進めていきましょう。
Q．再生野菜は、1つの野菜で何回収穫が楽しめるもの？
A．2回ほど再生可能です。水換えや栄養などに気をつけ、上手に育てることで、丈夫でおいしい野菜が収穫できるでしょう。
6．まとめ
いかがでしたか？ 再生野菜はリボベジと呼ばれ、野菜のヘタや根を使って再生する方法です。家計の助けとなり、自分で育てた野菜をおいしく食べることができます。再生野菜を栽培する方法は、土栽培と水耕栽培があり、初心者には失敗が少ない水耕栽培がおすすめです。水耕栽培は便利なキットが販売されており、収穫までの速度も速いでしょう。野菜が育つ過程を観察することも興味深く、インテリアとして緑を眺めることもできます。家庭で再生野菜を育ててみてください。
